زعفران یکی از ادویه های باستانی و جادویی است که از گذشته تا به اکنون مهمان همیشگی خانه ها بوده و همیشه به مهمانی ها و مراسمات ما رنگ و عطر خاصی بخشیده است. همه ما بارها و بارها از زعفران استفاده کرده ایم اما اگر از شما بپرسند که چه نوع زعفرانی مصرف می‌کنید چه پاسخی خواهید داد؟ با “انواع زعفران” آشنایی دارید؟ آیا می‌دانید که چه نوع زعفرانی برای مصرف روزانه و چه زعفرانی برای پخت و پز، هدیه و صادرات استفاده میشود؟ در ادامه همراه ما باشید تا با “انواع زعفران” آشنا شوید.

آنچه در ادامه می‌خوانیم:

• آشنایی با “انواع زعفران”
• جدول مقایسه “انواع زعفران”
• میزان رنگدهی “انواع زعفران”
• گران ترین زعفران کدام است؟
• کدام نوع زعفران برای پخت و پز مناسب است؟
• خرید زعفران درجه یک و مرغوب به صورت گرمی و فله

آشنایی با انواع زعفران

شاید در ظاهر زعفران ها با یکدیگر تفاوتی نداشته باشند اما اگر با دقت به آن نگاه کنیم متوجه می‌شویم که تفاوت های بسیار زیادی با یکدیگر دارند. قیمت های “انواع زعفران” با یکدیگر متفاوت هستند و آشنایی با انواع آنها باعث می‌شود که خرید هوشمندانه ای داشته باشید. در ادامه شما می‌توانید با “انواع زعفران” آشنا شوید.

زعفران را بر اساس نحوه جداسازی کلاله (قسمت قرمز رنگ زعفران) از خامه به پنج دسته تقسیم می کنند:

• زعفران نگین
• زعفران سرگل
• رعفران پوشال
• زعفران دسته یا دختر پیچ
• زعفران سفید یا ریشه

ویژگی ها و خصوصیات زعفران نگین

زعفران نگین هیچ گونه سفیدی ندارد و تنها دارای کلاله قرمز زعفران است. در زعفران نگین، کلاله ها بسیار ریز هستند و هیچ گونه خامه ای به آن نچسبیده است.  زعفران نگین از نظر کیفیت بالاترین نوع زعفران است و رنگ دهی و عطر بی نظیری دارد.

زعفران نگین با توجه به شکستگی کلاله ها و سرقلم به مدل های متنوعی تقسیم می‌شوند.

در رابطه با زعفران نگین به این نکته توجه داشته باشید که هر چه کلاله و سرقلم زعفران درشت‌تر باشد و شکستگی کلاله‌ها کمتر باشد دارای ارزش بالاتری است.

زعفران نگین خود به چند دسته تقسیم بندی می‌شود که شامل مدل های زیر است.

انواع زعفران نگین :

• زعفران نگین ساده
• زعفران سوپر نگین
• زعفران نگین اتویی
• شبه نگین

ویژگی ها و خصوصیات زعفران سرگل

ویژگی زعفران سرگل این است که، کلاله ها به طور کامل از خامه جدا شده اند. این مدل از زعفران غالبا برای مصارف روزمره استفاده می‌شود. زعفران سرگل از قسمت ابتدای کلاله و یا همان سرقلم زعفران تهیه می‌شود. زعفران سرگل دارای قدرت رنگ‌دهی بالا و عطر و طعمی جذاب است.

در زعفران سرگل هیچ خبری از بخش زرد رنگی که زعفران دارد یا همان ریشه نیست و فقط بخش کلاله آن یا همان رشته بریده شده، به شکل کاملا منفصل و جدا جدا و تمیز موجود است. این نوع زعفران در مقایسه با دیگر انواع زعفران دارای خرده و شکسته‌های بیشتری است.

بهتر است در رابطه با زعفران سرگل موارد زیر را مطالعه کنید.

• کلاله های زعفران سرگل تماما جدا از هم می باشند.
• کلاله کاملا قرمز رنگ بوده و هیچ اثری از سفیدی در آن نیست.
• از رنگی زیبا و ظاهری زیبا برخوردار است.
• در هم تنیده و به هم چسبیده نیست.
• زعفران سرگل هم از انواع متفاوتی برخوردار است که شامل زعفران سرگل و سوپر سرگل است.
• از رشته هاي کلاله ای که ضخيم است تشکیل شده است.

ویژگی ها و خصوصیات زعفران پوشال

در زعفران پوشال، کلاله ها از خامه جدا شده اند، اما هنوز مقداری از خامه به آن ها چسبیده است. این زعفران کلاله هایی قرمز رنگ همراه با سه الی پنج میلی متر خامه دارد.

در زعفران پوشال به علت همراه داشتن مقداری از خامه گل زعفران امکان تقلب بسیار پایین است به همین علت مردم علاقه زیادی به استفاده از این نوع زعفران دارند.

در رابطه با زعفران پوشال موارد زیر را به یاد داشته باشید.

• کلاله های آن نامرتب و فر خورده است.
• این زعفران در ابتدای فصل برداشت می‌شود.
• این گل دارای بقاء بیشتری نسبت به دیگر گل‌های زعفران است

ویژگی ها و خصوصیات زعفران دسته (دختر پیچ)

در این نوع زعفران، کلاله و خامه به صورت رشته ای به هم چسبیده اند. رشته‌های موجود در زعفران دسته از کلاله (بخش قرمز رنگ رشته‌ها) و خامه (بخش زرد رنگ رشته‌ها) تشکیل شده است. زعفران دسته یا دختر پیچ مقرون به صرفه ترین نوع زعفران است و طرفداران مخصوص به خودش را دارد.

جالب است بدانید معمولا دخترخانم ها رشته زعفران را دسته بندی می کنند، به همین خاطر به زعفران رشته کامل، زعفران دخترپیچ یا دسته دخترپیچ می گویند.

• با توجه به کیفیت گل زعفران، مقدار کلاله‌ها و خامه‌ها می‌تواند متفاوت باشد.
• این نوع زعفران، فرخوردگی زیادی دارد
• قدرت رنگ‌بخشی و عطر کمتری نسبت به دیگر انواع زعفران دارد.
• زعفران دسته، بر اساس استانداردها به عنوان زعفران درجه چهار نام گرفته است

ویژگی ها و خصوصیات زعفران سفید یا ریشه

منظور از زعفران ریشه، ریشه های در خام زعفران نیست بلکه اگر به تصاویر مربوط به زعفران دسته یا دختر پیچ توحه کرده باشید قسمت های سفیدی که به کلاله متصل هستند در واقع همان ریشه یا زعفران سفید است.

ریشه زعفران دارای تمام خواص قسمت‌های قرمز رنگ زعفران می‌باشد و تنها قدرت رنگ‌دهی کلاله را ندارد . این نوع زعفران قیمتی به مراتب پایین‌تر از انواع دیگر زعفران دارد ولی خواص زعفران را به طور کامل دارد.(منبع)

ویژگی ها و خصوصیات زعفران نرمه

این نوع زعفران معمولا در دسته بندی های زعفران جایگاهی ندارد اما  به طور کلی بهتر است با انواع زعفران به طور کامل آشنا شوید. به زعفران نرمه زعفران شکسته نیز گفته می شود.

در هنگام جابه جایی، انتقال و حتی به دلایل دیگر امکان شکسته شدن یا نرم شده کلاله های خشک شده زعفران وجود دارد که با جداسازی زعفران های شکسته شده زعفران نرمه بوجود می‌اید. در رابطه با زعفران نرمه این نکات را به خاطر بسپارید.

• زعفران نرمه ممکن است از زعفران نگین، سرگل، دختر پیچ و… تهیه شود.
• این مدل زعفران به طور معمول قیمت پایین تری نسبت به سایر زعفران ها دارند.
• بیشتر برای مواردی که ظاهر زیبای زعفران اهمیتی ندارد استفاده می‌شود.

به طور کلی در این بخش با انواع زعفران که شامل (زعفران نگین، سرگل، پوشال، دسته یا دختر پیچ ، سفید و نرمه ) آشنا شدیم و خصوصیات و ویژگی های آن را مورد بررسی قرار دادیم. در بخش بعدی انواع زعفران را از نظر شکل ظاهری، قدرت رنگدهی و… بررسی خواهیم کرد.

جدول مقایسه انواع زعفران

همانطور که در بخش بالا گفته شد زعفران به پنج دسته تقسیم بندی می‌شود که این تقسیم بندی بر اساس جداسازی نوع کلاله (بخش قرمز رنگ زعفران است. اما شاید این سوال برای شما بوجود آید که تفاوت زعفران سرگل و نگین در چیست؟ زعفران سرگل و پوشال چه تفاوتی با یکدیگز دارند و سوالاتی مشابه که در این بخش انواع زعفران را باهم مقایسه کرده و به راحتی پاسخ خود را خواهید یافت .

تفاوت انواع زعفران [سرگل و نگین]  

زعفران سرگل و زعفران نگین از مرغوب ترین نوع زعفران هستند و تقاضای زیادی برای خرید و فروش زعفران سرگل و نگین وجود دارد. تفاوت سرگل و نگین شامل موارد زیر است.

شکل ظاهری

• زعفران سرگل کلاله های کاملا قرمز رنگ و بریده شده ( جدا از هم) زعفران هستند که در آن هیچگونه خامه یا ریشه ای وجود ندارد
• زعفران نگین شامل کلاله های قرمز رنگ و درشت زعفران که به صورت سه شاخه متصل به هم ، بدون خامه ( قسمت زرد رنگ ) است

کلاله

• کلاله های زعفران سرگل کاملا قرمز رنگ و بریده شده ( جدا از هم) است.
• کلاله های زعفران نگین قرمز رنگ و درشت زعفران که به صورت سه شاخه متصل به هم هستند.

خامه

• در زعفران سرگل و نگین هیچ گونه خامه ای وجود ندارد.

قیمت

• زعفران نگین قیمت بالاتری نسبت به زعفران سرگل دارد و بیشتر برای صادرات استفاده می‌شود.
• زعفران سرگل قیمت مناسب تری نسبت به زعفران نگین دارد و برای مصارف خانگی مناسب تر است.

حجم

• حجم کلاله های زعفران نگین بیشتر است و این کلاله های زعفران حجیم است.
• زعفران سرگل کلاله های ظریف تری نسبت به زعفران نگین دارد و معمولا نازک تر است.

میزان رنگدهی

• قدرت رنگ دهی زعفران سرگل بین 210 تا 260 می باشد
• قدرت رنگدهی زعفران نگین بین 230 تا 270 می باشد
• بنابراین زعفران نگین قدرت رنگدهی بیشتری نسبت به زعفران سرگل دارد

تقاضا

• تقاضا برای هر دو زعفران به شدت بالا است تنها تفاوت در این است که از زعفران نگین صادراتی است و زعفران سرگل برای مصارف خانگی استفاده می‌شود.

تفاوت انواع زعفران [نگین و پوشال] 

زعفران نگین و زعفران پوشال  شباهت های نسبتا زیادی با یکدیگر دارند. در ادامه به بررسی تفاوت میان زعفران نگین و پوشال خواهیم پرداخت.

شکل ظاهری

• زعفران نگین شامل کلاله های قرمز رنگ و درشت زعفران که به صورت سه شاخه متصل به هم ، بدون خامه ( قسمت زرد رنگ ) است.
• زعفران پوشال در واقع کلاله های قرمز رنگ متصل به هم همراه با 1 تا 4 میلی متر خامه یا ریشه زرد رنگ گل زعفران هستند.

کلاله

• کلاله های زعفران نگین قرمز رنگ و درشت زعفران که به صورت سه شاخه متصل به هم هستند.
• کلاله های زعفران پوشال قرمز رنگ متصل به هم همراه با 1 تا 4 میلی متر خامه یا ریشه زرد رنگ گل زعفران دارند.

خامه

• در زعفران نگین هیچ گونه خامه ای وجود ندارد.
• زعفران پوشال 1 الی 4 میلی متر خامه وجود دارد.

قیمت

• زعفران نگین قیمت بالاتری نسبت به زعفران پوشال دارد و گران ترین نوع زعفران شناخته می‌شود.
• زعفران پوشال قیمت مناسبی نسبت به سایر زعفران ها دارد.

حجم

• حجم کلاله های زعفران پوشال کمتر است و این کلاله های ظریفی دارد.
• زعفران نگین از لحاظ فیزیک ظاهری بسیار حجیم بوده و از ظاهری بسیار زیبا برخوردار می باشد.

میزان رنگدهی

• قدرت رنگ دهی زعفران پوشال به علت وجود خامه بیشتر است و بین 170 الی 250 است.
• قدرت رنگدهی زعفران نگین بین 230 تا 270 می باشد

تقاضا

• تقاضا برای هر دو زعفران به بالا است

تفاوت انواع زعفران [سرگل و پوشال] 

در ادامه به بررسی تفاوت میان زعفران سرگل و زعفران پوشال  خواهیم پرداخت.

شکل ظاهری

• زعفران سرگل همان کلاله های کاملا قرمز رنگ و بریده شده ( جدا از هم) زعفران هستند که در آن هیچگونه خامه یا ریشه ای وجود ندارد
• زعفران پوشال در واقع کلاله های قرمز رنگ متصل به هم همراه با 1 تا 4 میلی متر خامه یا ریشه زرد رنگ گل زعفران هستند.

کلاله

• کلاله های زعفران سرگل کاملا قرمز رنگ و بریده شده ( جدا از هم) هستند.
• کلاله های زعفران پوشال قرمز رنگ متصل به هم همراه با 1 تا 4 میلی متر خامه یا ریشه زرد رنگ گل زعفران دارند.

خامه

• در زعفران سرگل هیچ گونه خامه ای وجود ندارد.
• زعفران پوشال حجیم تر نسبت به زعفران پوشال وجود دارد.

قیمت

• زعفران سرگل قیمت بالاتری نسبت به زعفران پوشال دارد

حجم

• حجم کلاله های زعفران پوشال ظریف تر از زعفران سرگل است..

میزان رنگدهی

• قدرت رنگ دهی زعفران پوشال به علت وجود خامه بیشتر است.
• قدرت رنگدهی زعفران سرگل بین 210 تا 260 می باشد

تقاضا

• تقاضا برای هر دو زعفران به بالا است

آشنایی با میزان رنگدهی انواع زعفران به شما کمک میکند تا بر اساس نیاز های خود زعفران دلخواه و مناسب خود را خریداری کرده و از آن در پخت و پز استفاده نمایید.

میزان رنگدهی زعفران ها

زعفران سفید قدرت رنگدهی ندارد و تنها برای استفاده از خواص از آن استفاده میکنند.

گران ترین نوع زعفران

همانطور که می‌دانید زعفران گران ترین ادویه دنیا است و قیمت جهانی بسیار زیادی دارد. خوشبختانه 90 درصد زعفران در ایران کشت و سپس به سراسر دنیا صادر می‌شود.

در میان انواع زعفران گرانترین نوع زعفران زعفران نگین است. این مدل زعفران از قیمت بالایی برخوردار است اما چرا؟

• به علت وجود کلاله های قرمز رنگدهی بالاتری در میان انواع زعفران دارد.
• حجم کلاله های زعفران نگین بیشتر و درشت تر از سایر زعفران ها است
• زعفران نگین ظاهر زیبا و شکیلی دارد.
• زعفران نگین عطر و بوی خارق العاده ای دارد.
• زعفران نگینی، تکه هایی که به هم چسبیده باشند دیده نمی شود.
• زعفران نگین انواع متفاوتی دارد که همه آنها از کیفیت بالایی برخوردار هستند.

با اینکه زعفران نگین گران ترین نوع زعفران است شما می‌توانید زعفران نگین  و انواع آن را ( زعفران نگین اتویی – نگین پرسی و.. ) را با بالاترین کیفیت و مناسب ترین قیمت  از زعفران فرانام تهیه نمایید.

دکمه مشاهده و خرید زعفران نگین درجه یک فرانام

کدام زعفران مناسب پخت و پز است؟

شما با توجه به نیاز خود و با مقایسه انواع زعفران می‌توانید از زعفران دلخواه خود برای پخت و پز استفاده نمایید اما به طور کلی زعفران سرگل برای پخت و پز مناسب است. زیرا زعفران سرگل قدرت رنگدهی بالایی دارد. عطر و بوی فوق العاده ای دارد و ظاهر زیبا و شکیلی دارد.

اگر چه در منطقه خراسان (مهد کشت زعفران ) از زعفران دسته و سرگل نیز برای پخت و پز استفاده می‌شود اما فراموش نکنید برای مصارف مختلف از انواع زعفران می‌توانید استفاده کنید.

برای خرید زعفران سرگل با کیفیت تنها کافی است محصولات زعفران فرانام را مشاهده کرده که هم کیفیت بالایی دارندو هم با مناسبترین قیمت ارائه می‌شوند.

مشاهده و خرید زعفران سرگل از زعفران فرانام

خرید زعفران درجه یک و مرغوب به صورت گرمی و فله

زعفران در میان سفره ما ایرانی ها حضور همیشگی دارد و این ادویه به طور روزانه در بیشتر خانه ها استفاده می‌شود. خرید زعفران به علت وجود تقلب های زیاد کار سختی است اما شما با خرید زعفران گرمی و فله از زعفران فرانام به راحتی می‌توانید از اصل بودن زعفران اطمینان پیدا کنید.

زعفران فرانام تامین کننده زعفران فروشگاه های بزرگ مانند  زعفران مصطفوی،  زعفران بهرامن، نوین زعفران، و… است که همیشه مرغوب ترین و با کیفیت ترین نوع زعفران را در اختیار مشتریان و فروشنده ها قرار می‌دهد.

زعفران فرانام خرید زعفران درجه یک را تضمین میکند و زعفران های مرغوب و با کیفیت را در بسته بندی های متنوع با وزن نیم گرم سرگل-پوشال- و…، یک گرم زعفران دو گرم، سه گرم، نیم مثقال زعفران سرگل و یک مثقال و وزن های بالاتر ارائه می‌دهد تا مشتریان با مناسب ترین قیمت زعفران خود را تهیه نمایند.

مشاهده لیست محصولات زعفران فرانام

اگر قصد خرید زعفران کیلویی را برای مصارف پزشکی، آشپزخانه ها، صادرات و.. دارید زعفران فرانام زعفران را به هر میزانی تامین خواهد کرد تنها کافی است با شماره 09155178711  تماس گرفته و با پشتیبانان و مشاوران در ارتباط باشید.

تماس با زعفران فرانام